Mariela Altamirano
El dim sum es una comida china compuesta por pequeños platos de dumplings y otros refrigerios, la cual generalmente se acompaña con té. Si no la habías escuchado, aquí te contamos todo al respecto.
Al igual que en la forma en que los españoles comen tapas, el dim sum se consume durante las horas del brunch. Este platillo se comparte entre amigos y familiares.
Un poco de historia sobre el Dim Sum
Antes de llegar a Hong Kong, se cree que el dim sum se originó en la región de Guangdong. Hoy en día, este alimento al igual que los deliciosos noodles, se comen en toda China y el mundo.
Los viajeros y comerciantes de la Ruta de la Seda se tomaban descansos en las casas de té para relajarse y comer. A medida que continuaron viajando, la práctica de comer dim sum continuó extendiéndose y ganó popularidad.
El dim sum puede incluir platos y tradiciones adoptadas de otras partes de China. Pero en general, la forma culinaria sigue siendo la misma de siempre.
¿Qué contiene esta comida china?
Esta comida china contiene una variedad de mariscos, carnes y verduras que se preparan: al vapor, fritos o al horno. Aquí tienes una lista de algunos de los elementos más populares:
Shumai (siu mai, shao mai): estos son envoltorios delgados y redondos en forma de taza y contienen un relleno, generalmente de cerdo, camarones o una combinación de los dos, y a menudo una pequeña cantidad de vegetales como brotes de bambú, hongos negros y castañas de agua.
Shrimp dumpling (har gow, xia jiao): uno de los platos más populares en el dim sum, son trozos de camarón envueltos en una fina envoltura de bola de masa translúcida y servidos en una vaporera de bambú.
Sopa de dumplings (xiaolong bao): comúnmente conocidas como “albóndigas para sopa”, los cuales se rellenan con caldo caliente y carne de cerdo. Se sirven en una cesta de bambú.
Bollos de cerdo a la BBQ (charsiu bao, chashao bao): estos son bollos blancos, esponjosos, rellenos de carne de cerdo dulce y pegajosa sazonada a la barbacoa. Son servidos en una cesta de bambú.
¿Cómo se come esta comida china?
¿Cómo comer esta comida china? Primero, elige un té, ya que será una parte central de la comida; después de todo, el dim sum se originó en las casas de té. La persona más cercana a la tetera debe servir el té para los invitados antes de servir su propia taza.
¿La olla se está quedando sin agua? Quita la tapa y colócala encima o al costado de la tetera. Esta es una señal común para los camareros de que necesitas una recarga.
Hoy en día, la mayoría de los restaurantes modernos de comida china menú, se basan en listas de verificación. Los invitados simplemente marcan los platos que desean y agitan la tarjeta en el aire antes de entregársela al camarero.
Pedir una comida en los restaurantes tradicionales de dim sum es una experiencia única y divertida, y requiere buen ojo.
